岐阜県民のソウルフード【信州そば更科】!夏の冷やしたぬきそばが一番人気!!

岐阜県民のソウルフード【信州そば更科】! 夏の冷やしたぬきそばが一番人気!!



今回は、夏になるととても美味しくて病み付きになる、岐阜県民おすすめフード【冷やしたぬき】について紹介します。

岐阜県でも有名なそば屋さんといえば【更科】があります。

こちらのお店は、岐阜県岐阜市京町の店舗で、【岐阜中署】【検察庁】【裁判所】の近くにあることにより、平日にもかかわらずいつもお昼時は満席状態です。

創業は昭和三年で、早くも８０年以上も続く老舗おそば屋さんです。

多い時には７００杯近く出るという、こちらの冷やしたぬきそば！



画像のものは【冷やしたぬきダブル】で、天かす、油揚げ、葱、わさびに甘辛のかえしがかかっているだけの、大変シンプルなそばです。

※ダブルと言うのは大盛りの意味ですので、注文の時はダブルで！と言いましょう。

お値段はこれで７７０円。


そばの生命線である【かえし】は関西風で、一番ダシに【むろあじ、うるめいわし、そうだがつお】などを加え、４０分から１時間程煮込み、こした後もう一度鍋に戻したところに、溜まり醤油、砂糖、みりんを加えて作ったものなのだそうです。


ちなみに肝心なそばは、小麦粉７：そば粉３の割合で作っているというのだから驚きです。

まさかのそば粉３割とは・・・


なんだかんだこだわって作るそば屋さんもありますが、一般受けするのはまさに【冷やしたぬき】のようなお料理なんでしょうね＾＾


まさに岐阜県民のソウルフード認定です！


岐阜で食べる機会がありましたら、是非食べてみましょう＾＾





●信州そば更科

【住所】　岐阜県岐阜市京町3-4

【電話】　058-265-9594

【営業時間】　10:30～19:00(日祝～18:00)

【定休日】　第3日曜


●ふぐ料理 【板前割烹　くに井】ホームページ！

●國井農園ホームページ！

●くに井の大将ブログ

●ブログトップへ