幻の魚と書いて【ゲンゲ(幻魚)】! げんげは少しグロテスクでコラーゲンたっぷりな深海魚です

幻の魚と書いて【ゲンゲ(幻魚)】! げんげは少しグロテスクでコラーゲンたっぷりな深海魚です



今回は、岐阜の市場にゲンゲが入荷しましたので紹介したいと思います。


今回入荷のゲンゲは【カンテンゲンゲ】といい、太平洋側でのズワイガニ漁などに混ざる事があり、【岩手、宮城県、福島県】などから混ざって入荷してくる魚なのだそうです。


現在ゲンゲには２３０種類のゲンゲが存在し、食用となるのは【ノロゲンゲ、カンテンゲンゲ、シロゲンゲ、タナカゲンゲ】などと言われています。



生息するのは【日本海、オホーツク海南部】です。


ゲンゲは深海魚ですので、水深２００メートルから８００メートルのところに生息します。


ちなみに最近では、【秘密のケンミンＳＨＯＷ】でも紹介された【ババア】もゲンゲの一種です！


ちなみにババアは【タナカゲンゲ】と言うお魚の事です。


今まではその場で捨てられてきた魚なのだそうで、【ゲギョ（下魚）】と呼ばれていました。

ゲンゲという名前はそれがなまって【ゲンゲ】になったと言われているのだそうです。


漢字で書くと【玄魚】【幻華】【幻魚】と書きます。


鮮度が悪いと皮が特に臭いのですが、新鮮なまま調理すれば【天ぷら、から揚げ、煮物、汁物】に向き美味しい魚です。


市場にも入荷が少ない魚なので、見つけた時はぜひ食べてみましょう。


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