自宅でおいしい珍味！旬の富山県産 生ホタルイカの沖漬けの作り方

自宅でおいしい珍味！旬の富山県産 生ホタルイカの沖漬けの作り方



今回は、この時期【３月１日】解禁になったばかりの富山県産・生ホタルイカを贅沢に使った沖漬けレシピを紹介します。

とても簡単ですので、おつまみの一品として是非お試しください。



【材料】

・生ホタルイカ　適量

・出し昆布　小さいの１枚


【調味料】

・酒　大さじ３

・酒(洗い用)　少々

・みりん　大さじ３

・薄口醤油　大さじ２

・濃口醤油　小さじ２



【作り方】

１.鍋に調味料を入れてひと煮立ちさせ、アルコール分を飛ばす。





２.漬け汁を冷ましている間にホタルイカのそうじをします。
※そうじとは、下処理の事を言います。
まず骨抜きを用意し、写真に見えるホタルイカの目玉の部分を取り除きます。





３.次にホタルイカの足の部分を軽くつまみ、口ばしを取り除きます。





４.次にホタルイカの背骨を抜きます。
骨抜きでつまんで、弧を描くようにゆっくりと引っ張ると簡単に取れますよ。





５.下処理が終わったら、ホタルイカをお酒で洗います。
※水で洗うとすぐに味が変化したり、腐るのが早くなってしまう為。





６.ザルにあげておき、余分な水分を抜いておきます。





７.冷ました煮汁と昆布を容器に入れ、一緒に漬け込めば簡単でおいしいホタルイカの沖漬の完成です。



２～３時間後に食べてもおいしいですが、１～２日置くと醤油の味がまろやかになってより一層おいしくなります。



基本的に酒１：味醂１：濃口醤油１の割合で作るのですが、昆布を入れて甘みを出し、薄口しょうゆベースで作る沖漬けも案外おいしいですよ。

みなさんも是非一度お試しあれ！


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