今が旬の食材【飯蛸】！京都ではもっぱらイイダコの桜煮が有名な調理法です

今が旬の食材【飯蛸】！京都ではもっぱらイイダコの桜煮が有名な調理法です



今回は、春になると旬を迎える食材【飯蛸】について紹介します。

飯蛸は、マダコ科・マダコ属に分類されるタコの１種で、東アジアの浅海に生息する小型のタコのことを言います。


詳しくは、北海道南部以南の日本沿岸域から、朝鮮半島南部、黄海、および、中国の沿岸域に生息します。


春の飯蛸は、基本的に卵をたくさん持ったメス蛸を食用とします。

そのため飯蛸の名前の由来は、胴部（頭にみえる部位）にぎっしり詰まった卵が米飯のように見えることや、その卵の食感が飯粒のようであるからだとも言われています。


飯蛸の地方名としては【コモチダコ（子持ち蛸）】や【イシダコ】【カイダコ】などがるそうです。

体長は最大でも３０ｃｍほどで、タコとしては非常に小型です。


そんな飯蛸は、京都の料亭などで【飯蛸の桜煮】として丸ごと１本を煮つけにします。

春ならではの、卵がパンパンに張った飯蛸がとっても美味で人気です！


このように春の時期に子持ちのメスが活躍する飯蛸ですが、本当においしいのは夏で、さっと茹でてわさび醤油が最高です！


ちなみに【蛸】とは・・・足が多いから【多股(たこ)】の意味から来ているとも言われるみたいですよ。


ぜひ一度は食べてみたい食材です。


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