【冬の定番料理】 簡単ヘルシーなブリ大根レシピ！寒い日のおかずにおすすめです

【冬の定番料理】簡単ヘルシーなブリ大根！寒い日のおかずにおすすめです



今回は、冬の定番料理でもあるブリ大根を紹介します。

今回は鰤のあらを使ったブリ大根ですので、値段的にも安心な料理になるかと思います。



【材料】
・鰤のあら　家族分の数

・大根　１/２本

・生姜　１かけ(薄切り６枚程度)

・だし昆布　１枚

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【調味料】
・酒　１００ｍｌ

・水　１２００ｍｌ

・みりん　２００ｍｌ

・砂糖　７０ｇ

・濃口醤油　２００ｍｌ

・本だし　５ｇ

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【作り方】
１.まず、鍋にお湯を沸かします。





２.材料の鰤をボールに入れて、沸騰したお湯を注ぎこみ湯引きします。
※鰤の頭に残った細かいウロコと、臭みをとるため。


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３.大根の皮をむいて、１ｃｍ程度の輪切りにします。





４.大根が煮崩れないようにする為、面取りをします。
※面取りとは、素材(大根)のとがった部分を取り除く作業。





５.大根の表面に２㎜程度の深さの隠し包丁を十文字に入れます。
※隠し包丁とは、素材に早く味が染み込むようにするための技術です。
今回の場合は、大根の表面に十の字を入れました。





６.たっぷりの水に、お米を少し入れて、大根を下茹でします。
※この作業は、大根特有の臭みを取る事と、味を早く染み込ませるための作業です。





７.沸騰してから５分ほど茹でて、大根が軟らかくなったら、一度水で洗います。
その後、真水でもう一度ボイルします。
※沸騰したら火から外して水にさらします。


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８.ボイルした大根を綺麗に洗ったら、鍋に水、酒、生姜、だし昆布、本だしを入れて火にかけます。
沸騰したらこまめにアクを取り除きます。





９.アクを綺麗に取り除いたら、みりん、砂糖、濃い口しょうゆを入れて煮込みます。
※煮込むときは素材が空気と触れないように、キッチンペーパーを被せて煮込むと良いです。





１０.キッチンペーパーを被せて約３０分煮込めば、ヘルシーブリ大根の完成です！





今晩の夜ご飯は、ブリ大根で決まりですね！


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